Esta pimienta blanca, se obtiene cuando ya a madurado y una vez seca se muele, es adecuada para sazonar en la elaboración de platos de color claro, para asegurar que el color del plato se mantiene inalterado.  Por eso se usa en salsas como la bechamel, mayonesas caseras, cremas, o para la carne de aves.

Entre sus propiedades destaca que ayuda a mejorar la digestión, es diurética y una buena fuente de hierro y calcio.